Curso de Nutrição é aquele que forma profissionais capacitados em atuar em todas as etapas da alimentação e nutrição humana, seja para uma única pessoa – saudável ou enfermo – seja para grupos populacionais, visando a promoção a manutenção e recuperação da saúde.
O profissional que se dedique à área destacada pelos Cursos de Nutrição poderão atuar basicamente em Nutrição Clínica (equipes de saúde e terapia), Institucional (em empresas, presídios, etc), Saúde Pública (em programas governamentais ou da ONU), Higiene e Inspeção de Alimentos (seja na indústria ou no comércio, analisando e orientando serviços e produtos), Esporte (zelando pelo bem estar do atleta), Marketing (divulgação de novos produtos e dietas) e finalmente em Pesquisa (elaboração e desenvolvimento de projetos relativos).
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