Macarronada Light

Para uma refeição mais leve, saborosa, nutritiva e fácil de fazer!!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 chuchu cortado em cubos pequenos

2 tomates

1 abobrinha cortada em cubos pequenos

alho quanto quiser

1 pedaço de pimentão cortado em pedaços pequenos

cebolinha

folhas de hortelã

sal

Macarrão

Azeite

Manteiga para refogar

orégano e manjericão seco

Em uma panela cozinhe a cenoura e o chuchu, até estarem macios. Em outra panela coloque os demais legumes com a manteiga e dê uma refogada, acrescentando a cenoura e o chuchu, adicione o sal e reserve.

Cozinhe o macarrão e deixe ao ponto ao dente.

Em um refratário coloque os legumes refogados e acrescente o macarrão, em cima coloque um pouco de azeite e salpique manjericão seco e orégano, sirva a seguir.

O prato fica lindo, bem colorido e saudável, não precisa de carne para acompanhar, pois sustenta bem !!!!